Blockchain trazabilidad alimentaria

La confianza en los alimentos

La cadena internacional de suministro de alimentos puede estar formada por hasta 10-15 intermediarios, que son interdependientes, pero en los que la confianza entre los actores suele ser escasa. Esto hace que los minoristas y los mayoristas tengan dificultades para seguir el recorrido del producto y determinar su origen. A menudo, esto se debe a los escasos canales de comunicación, que no suelen ser más que entre dos actores a la vez y hacia una sola dirección de la cadena de suministro. Además, la comunicación efectiva se ve obstaculizada por la lenta digitalización de los procesos y la lenta administración.
La escasa transparencia a lo largo de la cadena de suministro reduce al mínimo la posibilidad de que las empresas puedan influir en el cambio, no sólo dentro de los procesos de producción, sino también para evitar el fraude. Además, los datos relevantes rara vez llegan al consumidor. Aumentar la transparencia no es fácil. Requiere la voluntad y la cooperación de todos los actores de la cadena de suministro de alimentos. Desgraciadamente, hoy en día los conflictos son habituales, mientras que las soluciones son costosas. Para garantizar el cumplimiento de las normas es necesario hacer un seguimiento de los proveedores, un proceso que lleva mucho tiempo y en el que rara vez se coopera.

Blockchain trazabilidad alimentaria github

La frecuente aparición de accidentes de seguridad alimentaria a nivel mundial ha disparado la sensibilidad de los consumidores. El establecimiento de un sistema de trazabilidad alimentaria puede garantizar eficazmente la seguridad de los alimentos y aumentar la confianza y la satisfacción de los consumidores. Los sistemas de trazabilidad alimentaria existentes suelen ignorar los factores ambientales que afectan a la calidad de los alimentos en todas las etapas de la cadena de suministro, y la autenticidad de la información obtenida mediante la trazabilidad es difícil de garantizar. En este estudio, se estableció un modelo de trazabilidad de la cadena de suministro de alimentos basado en tecnologías de blockchain y de identificación por radiofrecuencia (RFID). El modelo se centró en la trazabilidad de los datos medioambientales durante las distintas etapas de la cadena de suministro de alimentos y combinó una base de datos centralizada y un blockchain para el almacenamiento de datos. Los datos de identificación de los lotes de las distintas etapas de la cadena de suministro se almacenaban en una base de datos centralizada, mientras que los datos medioambientales se almacenaban en una cadena de bloques. De este modo, se garantizaba la autenticidad y exactitud de los datos de trazabilidad. La parte de la cadena de bloques del modelo se ha simulado en el entorno de prueba de Ethereum, y el experimento ha logrado la trazabilidad de los datos de temperatura.

Miembros de ibm food trust

Objetivo: Este artículo evalúa la aplicación de la tecnología blockchain para mejorar la trazabilidad de los alimentos ecológicos o de comercio justo desde la «granja hasta el tenedor» a la luz de la normativa europea. Este estudio pretende arrojar luz sobre los retos a superar en la cadena alimentaria ecológica, los impulsores de la tecnología blockchain y los desafíos en los proyectos actuales.
Conclusiones: Las empresas de la cadena de suministro de alimentos ecológicos que pretenden mejorar la trazabilidad de los alimentos con blockchain se enfrentan a dos decisiones clave, dependiendo de las características de la cadena de valor ecológica, en relación con (1) la optimización de la colaboración de los socios de la cadena y (2) la selección de qué datos capturar en la blockchain. Otros retos fueron la confidencialidad de los datos, la validación de las entradas de datos y la interoperabilidad. La fácil verificación de los datos de certificación, la rendición de cuentas, la mejora de la gestión de riesgos, la comprensión de las transacciones comerciales, la simplificación de la recopilación y el intercambio de datos y la mejora de la comunicación explican los beneficios. Independientemente de lo que impulse a las empresas hacia la trazabilidad de toda la cadena, por ejemplo, la satisfacción del cliente, no requiere necesariamente la tecnología blockchain. Blockchain sí permite una trazabilidad alimentaria más rápida, que se espera que sea más aplicable a una cadena de suministro alimentaria compleja.

Trazabilidad basada en blockchain

Objetivo: Este artículo evalúa la aplicación de la tecnología blockchain para mejorar la trazabilidad de los alimentos ecológicos o de comercio justo desde la «granja a la mesa» a la luz de la normativa europea. Este estudio pretende arrojar luz sobre los retos a superar en la cadena alimentaria ecológica, los impulsores de la tecnología blockchain y los desafíos en los proyectos actuales.
Conclusiones: Las empresas de la cadena de suministro de alimentos ecológicos que pretenden mejorar la trazabilidad de los alimentos con blockchain se enfrentan a dos decisiones clave, dependiendo de las características de la cadena de valor ecológica, en relación con (1) la optimización de la colaboración de los socios de la cadena y (2) la selección de qué datos capturar en la blockchain. Otros retos fueron la confidencialidad de los datos, la validación de las entradas de datos y la interoperabilidad. La fácil verificación de los datos de certificación, la rendición de cuentas, la mejora de la gestión de riesgos, la comprensión de las transacciones comerciales, la simplificación de la recopilación y el intercambio de datos y la mejora de la comunicación explican los beneficios. Independientemente de lo que impulse a las empresas hacia la trazabilidad de toda la cadena, por ejemplo, la satisfacción del cliente, no requiere necesariamente la tecnología blockchain. Blockchain sí permite una trazabilidad alimentaria más rápida, que se espera que sea más aplicable a una cadena de suministro alimentaria compleja.